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La Carne de ternera / añojo, es una de las carnes tiernas y con menor contenido en grasa de todas, con un sabor de intensidad moderada, pero muy agradable.

Esta tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, además es fuente de hierro, que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

Encontramos un contenido graso variable en función del corte que consumamos.

Esta variedad de carne podemos encontrarla dentro de una dieta variada y equilibrada, debido a su gran aporte en proteínas y hierro, así como vitaminas del grupo B, principalmente B3, B6 y B12